Espaguete Siciliano

Ingredientes: 500g de espaguete VIVIANA, 100g de bacon,1 cebola pequena, 1 dente de alho, 6 tomates pequenos bem maduros e sem pele,1 berinjela pequena, 6 a 8 folhas de manjericão, 1 tablete de caldo de carne diluído em 1 xícara de água quente, 1 pitada de sal pimenta-do- reino a gosto, 50g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar: corte o bacon, pique a cebola e o alho. Despele os tomates e corte-os em cubinhos. Corte a ponta do caule da berinjela e corte-a em cubinhos também. Inicie fritando o bacon em fogo baixo. Doure a cebola e o alho no óleo do bacon. Acrescente os tomates e a berinjela cortados, o manjericão lavado e rasgado com as mãos, uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Dissolva o tablete de caldo de carne em 1 xícara de água quente e acrescente ao molho. Deixe cozinhar em fogo baixo até os tomates se desmancharem ao ponto de um molho bem consistente.

Nesse meio tempo, cozinhe o espaguete VIVIANA em bastante água com sal. Recomenda-se 1 litro para cada 100g de macarrão.  Escorra quando estiver al dente e despeje em uma travessa. Cubra com o molho e o queijo parmesão ralado. Decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente.